
Alerta de mercurio en el atún: la cisteína podría ser un factor decisivo
Un aminoácido simple, la cisteína, elimina hasta el 35% del mercurio del atún. Sin cambios en el gusto ni el olor. Gran descubrimiento para la seguridad alimentaria.
Un aminoácido simple, la cisteína, elimina hasta el 35% del mercurio del atún. Sin cambios en el gusto ni el olor. Gran descubrimiento para la seguridad alimentaria.
Adiós a la gelatina tradicional: la savia de legumbres ofrece una alternativa que replicará dulces, caramelos y envases. El desafío está lanzado.
La alulosa promete revolucionar nuestra dieta: dulce como el azúcar, pero sin efectos negativos sobre el azúcar en sangre y el peso corporal.
Descafeinado alarma en Estados Unidos: a menudo se trata con cloroformo, un carcinógeno. Se pide un alto, pero el problema es todo el sistema alimentario.
Una investigación de la Universidad Queen Mary lo confirma: el ayuno prolongado cambia las fuentes de energía del cuerpo en 3 días, con una pérdida sostenida de masa grasa y beneficios más allá de la pérdida de peso.
Científicos coreanos desarrollan arroz híbrido con células de carne de res, aumentando su contenido de proteínas en un 8% sin aumentar los costos.
Las micoproteínas emergen como una alternativa prometedora a la carne roja: nuevos estudios muestran mejoras para el corazón y reducción del colesterol en sólo 14 días.
Exploremos cómo las innovaciones del cambio climático podrían transformar nuestro desayuno para 2050.
¿Qué son los "pantanos de alimentos" relacionados con nuestra urbanización y por qué pueden conducir a mayores tasas de obesidad y cáncer?
¿Azúcares que no solo duelen, sino que incluso son buenos para ti? Una hazaña imposible, o eso parecía. Escucha aqui.
La fermentación de precisión puede iniciar una transformación inimaginable de nuestros sistemas alimentarios y encender un ciclo virtuoso que literalmente salvaría el planeta.
Un nuevo método permite obtener nanosensores que en pocos minutos detectan pesticidas en frutas: un golpe para la seguridad alimentaria
La carne cultivada, los insectos y otras alternativas no animales (en la práctica los llamados "nuevos alimentos") serían buenos para el planeta.
Cada vez más personas dejan de comer alimentos de origen animal. Y las alternativas a la carne comienzan a erosionar las granjas industriales.
Un pequeño cambio con enormes consecuencias: el estudio más grande de este tipo en el mundo lo dice alto y claro, reemplazar la sal salva la vida de millones de humanos.
¿Obteniendo comida de paneles solares y microbios? Una perspectiva interesante, que según un estudio tiene una eficacia increíble.
La lucha contra las enfermedades implica la mejora de la nutrición. Un equipo desarrolla dos alimentos funcionales contra la anemia.
Las algas son un superalimento de crecimiento vertical, ofrecen oxígeno y nutrición: el Coral es una forma natural y elegante de integrarlas en nuestro hogar y nuestra dieta.
Solo podemos alimentar a 3,4 millones de personas de manera sostenible. Podríamos superar los 10, pero necesitamos cambiar el sistema alimentario. Ahora.
En los últimos años, la investigación se ha centrado en nuevos alimentos y formas de obtenerlos. Neo Fruits es un proyecto entre diseño y biología que apunta al fruto del futuro.
Un equipo logró encapsular 11 micronutrientes en un pequeño polímero que no altera el sabor de los alimentos. Se lanza el desafío contra la desnutrición.