Alerta de mercurio en el atún: la cisteína podría ser un factor decisivo
Un aminoácido simple, la cisteína, elimina hasta el 35% del mercurio del atún. Sin cambios en el gusto ni el olor. Gran descubrimiento para la seguridad alimentaria.
¿Huesos cocidos en los postres? Una goma de mascar erradicará la gelatina animal.
Adiós a la gelatina tradicional: la savia de legumbres ofrece una alternativa que replicará dulces, caramelos y envases. El desafío está lanzado.
Dulzor sin culpa: la alulosa desafía al azúcar
La alulosa promete revolucionar nuestra dieta: dulce como el azúcar, pero sin efectos negativos sobre el azúcar en sangre y el peso corporal.
EE.UU., café descafeinado con disolvente: cada vez más derivados de alimentos
Descafeinado alarma en Estados Unidos: a menudo se trata con cloroformo, un carcinógeno. Se pide un alto, pero el problema es todo el sistema alimentario.
¿Es el ayuno la terapia moderna más antigua? El impacto sobre la epilepsia y la artritis.
Una investigación de la Universidad Queen Mary lo confirma: el ayuno prolongado cambia las fuentes de energía del cuerpo en 3 días, con una pérdida sostenida de masa grasa y beneficios más allá de la pérdida de peso.
¿El súper alimento del futuro? Un arroz 'proteico' al que se incorporan células bovinas
Científicos coreanos desarrollan arroz híbrido con células de carne de res, aumentando su contenido de proteínas en un 8% sin aumentar los costos.
Adiós carnes rojas, bienvenido de nuevo un corazón sano: 14 días son suficientes
Las micoproteínas emergen como una alternativa prometedora a la carne roja: nuevos estudios muestran mejoras para el corazón y reducción del colesterol en sólo 14 días.
¡Buen día! ¿Qué habrá para desayunar en 2050?
Exploremos cómo las innovaciones del cambio climático podrían transformar nuestro desayuno para 2050.
Vivimos cada vez más en pantanos de alimentos: qué son y por qué son malos para nosotros
¿Qué son los "pantanos de alimentos" relacionados con nuestra urbanización y por qué pueden conducir a mayores tasas de obesidad y cáncer?
KraftHeinz cerca de la tarea imposible: hacer que los azúcares sean saludables
¿Azúcares que no solo duelen, sino que incluso son buenos para ti? Una hazaña imposible, o eso parecía. Escucha aqui.
Fermentación de precisión, la tecnología verde que puede salvarnos a todos
La fermentación de precisión puede iniciar una transformación inimaginable de nuestros sistemas alimentarios y encender un ciclo virtuoso que literalmente salvaría el planeta.
Un nanosensor detecta pesticidas en frutas en cuestión de minutos
Un nuevo método permite obtener nanosensores que en pocos minutos detectan pesticidas en frutas: un golpe para la seguridad alimentaria
Nuevos alimentos (incluso los que odio) reducirían el impacto ambiental en un 80%
La carne cultivada, los insectos y otras alternativas no animales (en la práctica los llamados "nuevos alimentos") serían buenos para el planeta.
UU., en 2021, las alternativas a la carne salvaron 1 millón de animales
Cada vez más personas dejan de comer alimentos de origen animal. Y las alternativas a la carne comienzan a erosionar las granjas industriales.
¿Quieres salvar millones de vidas? Solo cambia la sal
Un pequeño cambio con enormes consecuencias: el estudio más grande de este tipo en el mundo lo dice alto y claro, reemplazar la sal salva la vida de millones de humanos.
Los microbios y la energía solar podrían producir 10 veces más alimentos que las plantas
¿Obteniendo comida de paneles solares y microbios? Una perspectiva interesante, que según un estudio tiene una eficacia increíble.
Los científicos elaboran dos alimentos funcionales para combatir la anemia
La lucha contra las enfermedades implica la mejora de la nutrición. Un equipo desarrolla dos alimentos funcionales contra la anemia.
El Coral, microalgas modulares de interior: ¡superalimento de pared!
Las algas son un superalimento de crecimiento vertical, ofrecen oxígeno y nutrición: el Coral es una forma natural y elegante de integrarlas en nuestro hogar y nuestra dieta.
Cambiemos el sistema alimentario: el actual conducirá a un genocidio
Solo podemos alimentar a 3,4 millones de personas de manera sostenible. Podríamos superar los 10, pero necesitamos cambiar el sistema alimentario. Ahora.
Neo Fruits, el fruto del futuro está impreso en 3D
En los últimos años, la investigación se ha centrado en nuevos alimentos y formas de obtenerlos. Neo Fruits es un proyecto entre diseño y biología que apunta al fruto del futuro.
Un súper pan hecho de micronutrientes contra la desnutrición.
Un equipo logró encapsular 11 micronutrientes en un pequeño polímero que no altera el sabor de los alimentos. Se lanza el desafío contra la desnutrición.
