Las empresas y los laboratorios de investigación prueban periódicamente, y durante mucho tiempo han estado estudiando formas de hacernos más suaves con los insectos como fuente de proteínas. Al mismo tiempo, muchos laboratorios están progresando en la carne cultivada en laboratorio. tienen razón Soy una posibilidad sobre la carne cultivada, pero sobre los insectos conmigo tendrán que probar mucho: tengo una repulsión increíble por esta comida.
Sin embargo, como persona curiosa, tengo el deber de evaluar los datos, mientras que como periodista tengo el deber de divulgarlos. Y estos son datos muy interesantes. Según una nueva investigación publicado en Nature Food, sustituye las proteínas tradicionales de la carne por estos "nuevos alimentos" tiene el potencial de reducir el impacto ambiental en más del 80%.
Nuevos alimentos, nuevas posibilidades
Cambiar nuestra dieta realmente tendría una influencia significativa en muchas cosas. La cría de ganado requiere mucha tierra agrícola y agua: no solo afecta a los pobres animales maltratados en las granjas industriales, sino que también emite grandes cantidades de metano, uno de los gases de efecto invernadero más dañinos.
Los investigadores detrás de este estudio evaluaron fuentes de alimentos no animales. ¿Cual? Carne cultivada en el laboratorio., bayas, grillos molidos y moscas, algas, proteína de champiñón en polvo e claras de huevo cultivado en planta o laboratorio. El objetivo era ver si eran comparables en términos de valor nutricional. Descubrieron que estos productos eran ricos en proteínas y vitaminas importantes, todas obtenidas con mucho menos desperdicio de tierra y agua.
"Al reducir los alimentos de origen animal y reemplazarlos con nuevos alimentos y alternativas de proteínas de origen vegetal, se pueden lograr reducciones significativas en los impactos ambientales. En todos los aspectos: potencial de calentamiento global, uso de la tierra y uso del agua", dice. Raquel Mazac de la Universidad de Helsinki, el autor principal del estudio. Y también salvando millones de vidas, añadiría yo.
Insectos en la pole position
El estudio concluyó que solo al consumir menos carne y más verduras, los consumidores promedio podrían reducir significativamente su huella de carbono. En esto se sigue los resultados de estudios previos, con una ligera diferencia. Una mención especial para lo que personalmente más me repugna: las proteínas a base de insectos. De todos los "nuevos alimentos" son los más ricos en nutrientes importantes como hierro, zinc, ácidos grasos omega-3, B12 y ácido fólico. Un cambio de dieta como este también es muy recomendado por el Panel Internacional sobre el Cambio Climático (IPCC).
Como si el ecologista me hubiera escuchado Hans-Otto Pörtner dados "No queremos decirle a la gente qué comer". Gracias a Dios. Y sí, también tiene derecho a hacerlo, como copresidente del grupo de trabajo del IPCC sobre impacto ecológico.
Pero sería verdaderamente beneficioso, tanto para el clima como para la salud humana, si la gente de muchos países ricos consumiera menos carne y si la política creara los incentivos adecuados para hacerlo.
¿Menos carne? Si gracias. ¿Agricultura menos intensiva? Quizás algún día seguro.
