La empresa israelí InnovoPro presentó recientemente su "Espuma CP 1001“, El sustituto perfecto de la clara de huevo.
Un producto diseñado para veganos y para quienes no tienen la oportunidad de comer huevos, apto para preparaciones dulces y saladas.
CP-Foam 1001 se obtiene de Proteína de garbanzo CP-Pro 70 - de ahí el nombre elegido - y tiene un sabor increíblemente similar. El objetivo de la empresa, es poder producir algo innovador y funcional, que sea fácil de usar y económico.
Descubramos juntos qué son los planes de InnovoPro y cómo se ha descrito el nuevo producto.
La novedad de la clara de huevo de garbanzo
La clara de huevo de garbanzo InnovoPro tiene las mismas características que la clara de huevo animal. Una vez batida, luce brillante y blanca, como los huevos.
Los panaderos y pasteleros pueden utilizarlo para la elaboración de mousses, merengues y mucho más, sin tener que recurrir a productos caros y difíciles de recuperar. Se vende en polvo, para adaptarse fácilmente a diferentes preparaciones.
El CEO de la empresa, Taly Nejushtán, habló sobre la innovación de CP-Foam 1001, mostrando todos sus aspectos positivos. Estas son algunas de sus palabras:
“Sabemos que los panaderos y pasteleros son madrugadores. Llegan a las fábricas muy temprano por la mañana. Entonces, cualquier proceso adicional que les haga la vida más difícil o les haga más largas horas, no les gusta.
Entonces, es por eso que queríamos ofrecer una solución tan simple que realmente acortara el tiempo de preparación para ellos ".
Los pasteleros podrán utilizar la albúmina de garbanzo CP-Foam 1001 como lo harían con la clara de huevo. Para batirlo hasta que esté tieso, solo necesitan combinarlo con azúcar y agua; nada más simple e inmediato.
Taly también nos dio información sobre el precio, revelando que es muy similar al de las claras de huevo estándar. También se ha informado que el producto tiene una nutrición superior a otros sustitutos, gracias a su base proteica patentada.
Nuevos proyectos para menús veganos
InnovoPro se ha centrado en producir un sustituto de la clara de huevo. Otras empresas, en cambio, se dedican a la búsqueda de productos capaces de sustituir el huevo entero (y no solo una parte).
La demanda de los consumidores veganos crece día a día y las empresas deben actuar lo más rápido posible para que todos estén contentos.
La CADA empresa, una startup de Silicon Valley, presentó “EVERY ClearEgg”, una proteína de huevo incolora sin ninguna referencia animal.
En noviembre, la empresa suiza Migros ha anunciado el lanzamiento de sus huevos duros veganos.
La cantidad de productos veganos está aumentando considerablemente, y es probable que pronto veamos en el mercado un sustituto completo de varios alimentos.
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