Una noticia agridulce para vegetarianos, veganos y pescetarianos: su dieta está relacionada con un menor riesgo de enfermedad coronaria (CHD) en comparación con las dietas con carne. Una amplia investigación en el Reino Unido muestra esto publicado en el periódico el BMJ.
¿Por qué son agridulces? Porque si por un lado estos tres grupos tienen menos riesgo de enfermedad coronaria, por otro dos de los tres grupos (vegetarianos y veganos) tienen un mayor riesgo de infarto que los consumidores de carne. En particular, el infarto hemorrágico, que sería consecuencia de una baja ingesta de algunas vitaminas y una presencia demasiado baja de colesterol.
En los últimos años, el número de personas que han cambiado a dietas vegetarianas y veganas ha aumentado drásticamente, también debido a los beneficios percibidos para la salud, así como a preocupaciones relacionadas con el medio ambiente y el bienestar animal.
Sin embargo, los efectos a largo plazo y los beneficios de este tipo de dieta aún no están claros.
Investigación
El equipo de investigación del Departamento de Salud de la Población de Nuffield en la Universidad de Oxford ha utilizado datos de muchos estudios históricos. Esto también nos permitió estudiar una distinción entre vegetarianos, veganos y pescetarianos sobre los efectos de los alimentos durante un período de 18 años.
Investigación dirigida por Tammy Tong incluyó información sobre casi 50.000 pacientes entre 1993 y 2001. Luego, los pacientes se dividieron en 'carnívoros' (24.428), 'pescetarianos' (7.506) y 'veganos/vegetarianos' (16.254).
Se produjeron 2,820 casos de enfermedad coronaria (CHD) y 1.072 casos de ataque cardíaco, incluidos 519 casos de isquemia (cuando un vaso sanguíneo obstruido bloquea el flujo de sangre y oxígeno al cerebro). 300 casos de infarto hemorrágico completaron la imagen.
En fin
Después de tener en cuenta los posibles factores desencadenantes (historial médico del paciente, tabaquismo, uso de suplementos, actividad física), el resultado es que los pescetarios y los vegetarianos corren el riesgo de sufrir enfermedades coronarias, respectivamente, un 13% menos y un 22% menos que los carnívoros.
La diferencia, dicen los autores, puede estar en el índice de masa corporal de IMC más bajo y la presión arterial más baja.
Algunos complementos alimenticios pueden generar menos riesgos para la salud sin tocar el aspecto del sabor (y, por lo tanto, la grasa 'saludable'). el caso de la Leche "libre de animales".
incluso el mantequilla desarrollada con tecnología HIPE (está hecho de 80% de agua) puede servir para el propósito
Pero también hay malas noticias.
Probablemente por las mismas razones, los vegetarianos y los veganos tienen un 20 % más de riesgo de ataque al corazón que los 'carnívoros'. La bajísima cantidad de colesterol y otros elementos demasiado deficientes (vitamina B12, por ejemplo) pueden empeorar el cuadro.
La conclusión de Tong es que “optar por cambiar la dieta por motivos de salud personal o ambiental no implica necesariamente hacerse vegetariano. Para quienes no suelen comer mucha carne podría ser muy útil reducir un poco más el consumo, sin eliminarlo, y apoyar la cuerpo con más suplementos vegetales y vitamínicos.
Puedes y debes luchar contra la contaminación sin tener que luchar contra tu propia desnutrición o insuficiencia cardíaca".
Algunas aclaraciones que tengo ganas de hacer: Este estudio no investiga principalmente las causas, sino que solo observa la correlación. Finalmente, las correlaciones no son absolutamente válidas porque los sujetos considerados son solo europeos, caucásicos y de una nación en particular, el Reino Unido, que tiene hábitos alimenticios muy específicos. Será necesario refinar la observación y comprender si y en qué medida la correlación también se encontrará en otros grupos de población, tal vez considerando también otros factores nutricionales.
