Noticias agridulces para vegetarianos, veganos y pescetarios: su dieta está vinculada a un menor riesgo de enfermedad coronaria (CHD) en comparación con las dietas con carne. Una extensa investigación en el Reino Unido muestra esto publicado en el periódico el BMJ.
¿Por qué son agridulces? Porque si por un lado estos tres grupos tienen menos riesgo de enfermedad coronaria, en los otros dos de los tres grupos (vegetarianos y veganos) tienen un mayor riesgo de ataque cardíaco que los consumidores de carne. En particular, el infarto hemorrágico, que sería consecuencia de una baja ingesta de algunas vitaminas y una presencia demasiado baja de colesterol.
En los últimos años, el número de personas que se pasaron a dietas vegetarianas y veganas ha ido en aumento, también debido a los beneficios percibidos para la salud, así como a preocupaciones relacionadas con el medio ambiente y el bienestar animal.
Sin embargo, los efectos a largo plazo y los beneficios de este tipo de dieta aún no están claros.
Investigación
El equipo de investigación del Departamento de Salud de la Población de Nuffield de la Universidad de Oxford ha utilizado datos de muchos estudios históricos. Esto también ha hecho posible estudiar la distinción entre vegetarianos, veganos y pescetarios sobre los efectos de los alimentos durante un período de 18 años.
Investigación dirigida por Tammy Tong incluyó información sobre casi 50.000 pacientes entre 1993 y 2001. Los pacientes se dividieron en 'carnívoros' (24.428), 'pescetarios' (7.506) y 'veganos / vegetarianos' (16.254).
Se produjeron 2,820 casos de enfermedad coronaria (CHD) y 1.072 casos de ataque cardíaco, incluidos 519 casos de isquemia (cuando un vaso sanguíneo obstruido bloquea el flujo de sangre y oxígeno al cerebro). 300 casos de infarto hemorrágico completaron la imagen.
En fin
Después de tener en cuenta los posibles factores desencadenantes (historial médico del paciente, tabaquismo, uso de suplementos, actividad física), el resultado es que los pescetarios y los vegetarianos corren el riesgo de sufrir enfermedades coronarias, respectivamente, un 13% menos y un 22% menos que los carnívoros.
La diferencia, dicen los autores, puede estar en el índice de masa corporal de IMC más bajo y la presión arterial más baja.
Algunos complementos alimenticios pueden provocar menos riesgos para la salud sin tocar el aspecto del sabor (y por lo tanto la grasa "saludable"). El caso de Leche "sin animales".
incluso el mantequilla desarrollada con tecnología HIPE (está hecho de 80% de agua) puede servir para el propósito
Pero también hay malas noticias.
Probablemente por las mismas razones que los vegetarianos y veganos tienen un 20% más de riesgo de ataque cardíaco que los 'carnívoros'. La cantidad extremadamente pequeña de colesterol y otros elementos demasiado deficientes (vitamina B12, por ejemplo) pueden empeorar el cuadro.
La conclusión de Tong es que “elegir cambiar la dieta por razones de salud personal o ambiental no implica necesariamente volverse vegetariano. Para quienes no suelen comer mucha carne, podría ser de gran utilidad reducir un poco más el consumo, sin eliminarlo, y apoyar al organismo con más verduras y suplementos vitamínicos.
Puede y debe luchar contra la contaminación sin tener que luchar contra su propia desnutrición o insuficiencia cardíaca ".
Algunas aclaraciones que tengo ganas de hacer: Este estudio no investiga principalmente las causas, sino que solo observa la correlación. Finalmente, las correlaciones no son absolutamente válidas porque los sujetos considerados son solo europeos, caucásicos y de una nación en particular, el Reino Unido, que tiene hábitos alimenticios muy específicos. Será necesario refinar la observación y entender si y cuánta correlación se encontrará también en otros grupos de la población, quizás también considerando otros factores nutricionales.
