La población mundial de abejas está literalmente colapsando a un ritmo asombroso. Existe el riesgo de que en las próximas décadas la producción de frutas y hortalizas sufra un duro revés.
Es también por esta razón que varios proyectos en todo el mundo (con un importante centro de interés en Singapur) tienen como objetivo cambiar la forma de cultivar verduras y frutas del futuro. Y aquí estamos en Neo Fruits.
Levy Meydan Es parte de una nueva generación de innovadores y está desarrollando alternativas alimentarias para prepararnos para el peor de los casos, o para introducir nuevas formas de nutrición.
Levy diseñó Neo Fruits, una colección de frutas artificiales hechas con envolturas de celulosa impreso en 3D y lleno de una mezcla de vitaminas y minerales.
Según Levy, la inspiración para diseñar la fruta del futuro surge de la necesidad de explorar formas nuevas y sostenibles de alimentar a la creciente población mundial.
La idea detrás de Neo Fruits era crear una alternativa cautivadora que lograra dos objetivos: crear un nuevo sector de producción de alimentos ecológicos y mejorar la nutrición.
Neo Fruits, la mezcla sobre todo
Para comenzar el proyecto culinario experimental, Levy trabajó con varios nutricionistas para desarrollar la combinación de vitaminas y minerales detrás de cada tipo de fruta. Las combinaciones están destinadas a satisfacer la amplia gama de necesidades nutricionales del cuerpo humano.
El fruto del futuro
Una vez que se concibió el impacto nutricional de la fruta, el siguiente paso fue crear la fruta en sí. Usando innovadoras técnicas de impresión 3D, Levy creó una capa exterior de la fruta a partir de celulosa translúcida, un compuesto orgánico.
Las cáscaras de celulosa se imprimen en forma plana y comprimida, pero una vez que se agregan los líquidos en su interior, adquieren un aspecto regordete y similar a una fruta orgánica.
El proceso es sensato y sostenible, porque en su versión "plana" las tripas son más fáciles y económicas de transportar.
“La adición de líquidos le da al fruto una vida eficaz, porque a partir de ese momento se puede comer”, ha explicado Embargo. “El líquido se convierte en el reloj biológico de la fruta y le da cierta vida, lo que significa que permanecerá en su mejor momento por un tiempo limitado pero preprogramado”.
Actualmente, las Neo Fruits están disponibles en cinco variedades distintas.
Una está formada por una serie de pequeñas vainas: al igual que una hoja de alcachofa, hay que abrirla y mordisquearla con los dientes. Otra variedad está inspirada en la fruta de la pasión. Dividida en tres segmentos, la pulpa interior de esta fruta se mantiene unida por un esqueleto exterior coloreado.
Cada fruta tiene un sabor distinto según su contenido. Para crear sabores únicos, Levy trabajó con varios chefs especializados en cocina molecular para crear colores, texturas y sabores de la fruta del futuro.
