Hoy georgios sotiriou, investigador principal del Departamento de Microbiología, Cáncer y Biología Celular del Karolinska Institutet, está feliz como Pascua. Y tiene una buena razón para ello: el estudio del que es el autor correspondiente (y que te enlazo aquí) puntuaciones realmente un buen punto contra los pesticidas en los alimentos.
Basta pensar: hasta el 50% de toda la fruta vendida en la UE contiene residuos de pesticidas que terminan creando graves problemas de salud humana. Y las técnicas actuales para detectarlos son caras y engorrosas.
Georgius y sus colegas han nanosensores desarrollados otros económicos que pueden utilizarse para controlar trazas de pesticidas en la fruta. Imaginemos una tienda que se equipa con estas herramientas para garantizar a los clientes productos saludables. Bonito, ¿verdad?

Un secreto llamado SERS
Los nuevos nanosensores aprovechan un descubrimiento de la década de 70 conocido como efecto raman o SERS, uno poderosa técnica de detección bien establecido, que puede aumentar las señales de diagnóstico de biomoléculas en superficies metálicas en más de 1 millón de veces. Actualmente, SERS se utiliza en numerosas áreas de investigación, incluido el análisis químico y ambiental y la detección de biomarcadores de diversas enfermedades. Hoy los investigadores tienen encontré una manera de hacerlo fácil de hacer y listo para ser utilizado a gran escala.
¿Cómo? Utilizando el pulverización de llama, una técnica económica y bien establecida para depositar recubrimientos metálicos. En este caso sirvió para distribuir pequeñas nanopartículas de plata sobre una superficie de vidrio.
“La pulverización con llama se puede utilizar para producir rápidamente películas SERS grandes y uniformes, eliminando una barrera clave para la escalabilidad”, dice. haipeng li, primer autor del estudio.
Detección de pesticidas en frutas: las pruebas
Después de haber “ajustado” la sensibilidad de los nanosensores experimentando con diferentes distancias entre las nanopartículas de plata "rociadas" sobre el vidrio, los investigadores comenzaron con las pruebas de medición. Los nanosensores detectaron de forma fiable y uniforme señales moleculares de la presencia de pesticidas. Y repitieron las mediciones después de más de dos meses obteniendo la misma precisión: una señal de que el El sistema funciona y es estable..
Probados en manzanas, los nanosensores tardaron menos de cinco minutos en detectarse pesticidas presentes en la frutasin dañarlo. Los investigadores ya están probando otros alimentos y luego buscarán biomarcadores de diferentes enfermedades.
Estamos cerca de un futuro en cual sera posible pruebas de seguridad alimentaria a gran escala antes de consumir un producto.
¡Buen provecho!