Hay muy pocas dudas de que el mundo se está acercando a la era de las "carnes y no carnes" al identificar sustitutos alimentarios de origen vegetal válidos. La era de los alimentos "imposibles" nació oficialmente ayer en Atlanta.
Beyond Meat y KFC, que había lanzado una prueba en la ciudad que dio a luz a Coca Cola, tienen un éxito sin precedentes.
¿Los nuggets de pollo de una cadena famosa por el pollo frito, los famosos nuggets presentados en versión vegetal, con una "carne" compuesta por verduras? Literalmente fueron como pan caliente.
Por primera vez, el restaurante KFC en Atlanta ha terminado una escolta, dejando a los clientes secos después de solo cinco horas. Las ventas de nuggets "sin pollo" han superado a las de pollo, que generalmente se hacen en una semana.
¿Que pasa ahora?
KFC realiza una prueba sensacional y ahora tiene un conjunto sólido de datos para analizar y decidir qué hacer. ¿Una prueba a mayor escala o un lanzamiento directo? No sé qué criterios se utilizarán para evaluar lo sucedido. Está claro que a KFC le gustaría hacer papeles falsos (espero que no) para decir que el mundo daría la bienvenida a una "carne" vegetal con los brazos abiertos que, por el mismo sabor y textura, no tiene animales en su interior.
Más allá de la carne
Coronas de laurel también para Beyond Meat, una de las dos principales compañías mundiales (el otro es Impossible Foods) que llevan el sprint a un mundo de comida verde. Un mundo que reemplaza la agricultura intensiva por un sistema agrícola más inteligente y menos costoso.
Los efectos de tal cambio serían enormes, e ya hay varios estudios acreditados que lo demuestran más allá de cualquier sombra de duda
La oportunidad de Beyond Meat seguramente se aprovechará al máximo: fue la prueba de aprobación más extensa de su historia y ayudará a mejorar aún más el producto, así como a insertar nuevas variantes.
