Patrick Brown, fundador y CEO de Impossible Foods, dijo ayer que la industria cárnica está en medio de un enfrentamiento a medida que más y más consumidores buscan opciones de alimentos más saludables y las noticias sobre métodos de cultivo intensivos son cada vez más escalofriantes.
La industria cárnica, paradójicamente, tiende a estandarizar a hombres y animales con una curiosa ley de represalia.
Hombres y animales
Por un lado ganado en repugnante cautiverio y lleno de drogas, con una densidad tal que autoriza a cualquiera a pensar que parte de las últimas transmisiones de enfermedades zoonóticas nacen de esta relación enfermiza con los humanos.
En el otroA medida que nos enteramos de las últimas noticias sobre la propagación de Covid-19, los trabajadores del sector comienzan a ser tratados casi de la misma manera. Las condiciones de trabajo en muchos mataderos literalmente imposibilitaron las medidas de seguridad. No solo Alemania, con sus infecciones recientes: También en los Estados Unidos, Canadá y Holanda se han producido brotes en mataderos. Una huelga involucró 180 plantas en una cadena de producción.
Por lo tanto, no es sorprendente que Brown esté convencido de que el mercado de animales será obsoleto en las próximas dos décadas.
A un interruptor
"Nutricionalmente, nuestros productos igualan la calidad y el contenido de proteína de los productos animales que reemplazan", dice Brown. "Es por eso que creo que la gente será cada vez más consciente y los productos alimenticios de origen vegetal reemplazarán por completo a los de origen animal en los próximos 15 años. Esta es nuestra misión. Esta transformación es inevitable".
Acuerdos decisivos
Impossible Foods ha anunciado una asociación con Starbucks para abastecer todos los locales de la cadena internacional con sus productos. Y es un acuerdo clave como parte de la evolución de una empresa de "carne alternativa" como Impossible Foods.
Un tercio de los estadounidenses entre las edades de 18 y 29 años visitan un restaurante Starbucks al menos una vez al mes.
La fuerza y la ubicuidad de la marca hacen de Starbucks la manera perfecta de 'poner estos productos en circulación'.
Dos abanderados de la nueva comida.
El mercado que se abre a la venta de estos productos a base de plantas es realmente amplio: no se trata de tomar unas pocas cabezas de ganado y hacer salchichas con ellas, algo que es, después de todo, replicable. La carne alternativa es un producto altamente tecnológico, y no es prerrogativa de todos, especialmente de las pequeñas realidades comerciales. Para ello ya hay hueco para dos jugadores que se harán enormes en unos años.
Uno es realmente Impossible Foods: produce carne, productos lácteos y productos pesqueros con ingredientes vegetales patentados, comercializado principalmente en el sector de servicios de alimentos, servicios de alimentos.
El otro es Más allá de la carne, si es posible (perdón por la pelea de palabras) incluso más reconocible que imposible, que se centró en el sector de consumo, con una salida importante también en el mundo de la comida rápida: recuerde la venta récord de sus pepitas en la cadena KFC?
