La carne sintética a base de vegetales ahora está de moda: basta pensar en el "bang" que se hace en las primeras horas de venta incluso en las famosas cadenas por ofrecer carne tradicional. La hamburguesa "verde" ofrece una alternativa saludable y ecológica a la carne real.
Hasta hoy, mientras que la carne picada como las hamburguesas eran fácil de recrear, crear cortes enteros de carne era un poco más complicado. Hoy el chuletón de verduras parece ser una realidad.
Híper realista
La startup española novacarne reveló un nuevo filete a base de plantas que es "el primero en imitar tanto la textura como la apariencia de un corte de músculo animal entero, en este caso un filete de res". El nuevo producto se llama Filete 2.0 y se imprimió en 3D a partir de guisantes, algas y jugo de remolacha.
"Empecé con bistec, porque creo que es el santo grial de la carne de origen vegetal"le dijo al Guardián José Scionti, fundador de Novameat. "Y también es el corte más difícil de reproducir".
Filete de verduras, ya hermoso pero quizás aún no bueno
La compañía aún está experimentando con el sabor, pero espera una formulación final en los próximos meses. Sin embargo, el precio ya está establecido: 50 gramos cuestan alrededor de 1,50 €. 30 euros por kilo, el precio compite con el de un bistec normal. Está claro que una posible difusión masiva permitirá menores costos.
Un buen producto
Si Novameat logra alcanzar sus objetivos en cuanto a sabor y precio, el producto se venderá y venderá bien. La apariencia es extraordinaria y la demanda de carne vegetal y sintética crece verticalmente. Así lo confirmó hace un tiempo otro jugador del sector, Impossible Foods.
Considere el hecho de que estos productos no son para vegetarianos. Y es lógico que esto sea así. Un vegetariano no quiere carne, ni nada que sepa a carne. De lo contrario, habría seguido siendo carnívoro. Estos se producen para el resto de la masa, los que comen carne para degustar. Es por eso que deben verse y saber muy similar a la carne.
El progreso logrado por Novameat es útil, porque ofrecen a los productores de carne de origen vegetal una gama más amplia de herramientas para imitar todo tipo de carne y, gradualmente, también pescado.
