de carne cultivada a los alimentos de origen vegetal a través asistentes robóticos en la cocina. La tecnología está ingresando a todos los rincones de nuestro sistema alimentario; creo que es algo bueno, porque absolutamente necesitamos formas de producir más alimentos de mejor calidad y utilizando menos recursos.
Una tecnología que se está extendiendo rápidamente y que está haciendo precisamente eso es la agricultura vertical. La granja vertical utiliza luces LED y un ambiente interior fuertemente controlado para cultivar productos con significativamente menos agua, espacio o fertilizante que la agricultura tradicional.
Hay granjas verticales en todo el mundo, desde Singapur al Reino Unido a los Estados Unidos. Y esta semana, se completó la primera fase de construcción de lo que será una importante adición a la industria.
La granja vertical más grande de Europa
La nueva instalación está ubicada en Dinamarca, en un área llamada Taastrup en las afueras de Copenhague. Con 7.000 metros cuadrados (poco más de 73.000 pies cuadrados), será la granja vertical más grande de Europa. Los cultivos crecerán en pilas de 14 pisos de altura y usarán más de 20.000 luces LED.
La tecnología de la granja proviene de una empresa agrícola vertical taiwanesa llamada Sí Grupo de salud, que colaboró con la empresa de tecnología alimentaria danesa Cosecha nórdica para este proyecto.
Agricultura autónoma
Más allá de la abundancia de niveles y luces, esta casa de campo vertical lleva la automatización al siguiente nivel. Pequeños robots sobre ruedas tendrán la tarea de entregar las semillas a las distintas filas de estantes apilados. Los sensores combinados con software inteligente monitorearán y procesarán más de 5.000 parámetros diferentes; por ejemplo la intensidad de la luz LED en relación con la etapa de crecimiento en la que se encuentra la planta.
En medio de todo esto, se informa que las verduras se cultivarán utilizando solo un litro de agua por kilogramo de producto.
Es 250 veces menor que la cantidad de agua utilizada en la agricultura tradicional.
Adiós aspersores
No necesitan ser regadas: las plantas se encuentran en bandejas de cultivo con sus raíces extendiéndose hacia tinas poco profundas de agua rica en nutrientes.
¿Y toda esa luz LED? Proviene de la electricidad generada por el viento; casi la mitad de la energía total de Dinamarca viene del viento y los creadores de la granja creían que usar esta fuente de energía sostenible era la opción óptima.
La granja vertical, un "antídoto" para los tiempos modernos
Ven sottolinea el sitio web por Nordic Harvest, los consumidores occidentales están mimados. Nos hemos acostumbrado a comprar y comer las frutas y verduras que queramos en cualquier época del año. ¿Arándanos en febrero? ¡Por supuesto! ¿Naranjas en julio? ¡Por qué no! Los productos fuera de temporada nos cuestan un poco más en nuestra tienda de comestibles local y probablemente llegan en avión o se envían desde miles de millas de distancia.
Para llevar estos alimentos frescos del punto A al punto B, no hace falta decir que el desperdicio es enorme. Desde el combustible desperdiciado hasta las emisiones, desde mantener las frutas o verduras frescas y libres de plagas para viajar hasta el uso de productos químicos para mantenerlas frescas durante más tiempo, este sistema pone a prueba tanto el medio ambiente como los alimentos.
La granja vertical cambiará las reglas del juego
Por supuesto, es posible que no puedan cultivar todo lo que se cultiva bajo el sol. Por ahora, las granjas verticales se limitan principalmente a verduras como lechuga, espinaca, col rizada, etc.
Pero podrán producir la misma cantidad y calidad de cultivos durante todo el año, y con ellos redefiniremos el significado de alimento de km cero. Si se desarrollan lo suficiente, incluso pueden contribuir a la reforestación de algunas tierras agrícolas en la actualidad.
También para el sitio web de Nordic Harvest, si hubiera más sitios como Taastrup y estuvieran cultivando el equivalente a 20 campos de fútbol, Dinamarca sería "autosuficiente en ensaladas y hierbas". Fin a las importaciones, los residuos y los problemas medioambientales. Hoy en día, solo el 30% del consumo danés de estos productos se cultiva en el país.
Despejado
La granja vertical en Taastrup no solo cultivará productos locales, los cultivará rápidamente. La instalación planea cosechar los campos estratificados 15 veces al año. Será una producción total de 1.000 toneladas anuales.
Este tipo de método de cultivo no se ve afectado por el clima, por lo que puede planificar y tener un calendario de cosecha real.
La planta espera comenzar a producir en el primer trimestre de 2021 y volverse rentable el próximo año, alcanzando su capacidad máxima en los primeros 12 meses.
