Agarradlo mientras dure, amantes de la carne: el futuro de vuestro plato favorito sólo podría teñirse de verde. Un nuevo estudio muestra cómo la adopción de alternativas vegetales a la carne y los lácteos podría ser una de las medidas más inteligentes que podríamos tomar por nuestro planeta. Estamos hablando de reducir la contaminación agrícola en un tercio y detener la deforestación. ¿Como es posible? Miremos más de cerca.
Las alternativas vegetales a la carne tienen un impacto extraordinario
Investigación reciente publicada en la revista Nature Communications (te lo enlazo aqui) reveló que la elección dietética de alternativas vegetales a la carne, considerada por algunos marginal, podría en realidad reducir la contaminación agrícola global en un tercio para 2050. Y eso no es todo: también podría ayudar a detener la deforestación y preservar la biodiversidad.
El escritor todavía come carne. Cada vez menos, cada vez menos, casi nunca el rojo: no puedo eliminarlo del todo porque me gusta, pero sé que no debo abusar de él. puede beneficiarme. Aparte de todo lo demás, también tengo claro que la ganadería es una de las principales causas de la contaminación medioambiental. Ganado producen mucho metano, un gas que es aproximadamente 80 veces más potente que el dióxido de carbono en el calentamiento global. Sólo 15 empresas cárnicas y lácteas producen emisiones contaminantes de metano iguales a los de toda la Unión Europea.
Necesitamos un cambio
Esto no es sólo una cuestión ética o de estilo de vida. Según el coautor del estudio, Eva Wollenberg, las alternativas basadas en plantas representan “una oportunidad crítica para lograr los objetivos climáticos y de seguridad alimentaria, así como los objetivos globales de salud y biodiversidad”. En otras palabras, es un imperativo global.
Y no penséis que las alternativas vegetales son sólo un "fenómeno" de los europeos y occidentales (también porque en el viejo continente el consumo de carne ya esta colapsando). Las investigaciones indican que una transición a alimentos de origen vegetal tendría el mayor impacto en el África subsahariana, China y el sudeste asiático en lo que respecta a reducir la pérdida de biodiversidad. Sin embargo, para la reducción de la contaminación por carbono, las regiones más favorecidas serían el África subsahariana y América del Sur.
No es necesario volverse vegano
Fuera también esta coartada: nadie escribe que haya que renunciar necesariamente a la carne. Adoptar una dieta “orientada a las plantas” (reemplazar incluso algunas comidas a base de carne con alternativas a base de plantas) es una excelente manera de contribuir. Mejor que lo que pasa por la imposición de impuestos al consumo de carne. Las alternativas de origen vegetal como las judías, las verduras, el tofu o el seitán dos veces por semana pueden ser sustitutos nutritivos y contribuciones conscientes al bienestar del planeta.
Se trata de una tendencia que inexorablemente está destinada a crecer de la mano de la concienciación alimentaria de los consumidores. No es exagerado decir que se puede marcar una diferencia simplemente dejando la "querida" hamburguesa en los estantes del supermercado unas cuantas veces más.
