La empresa de investigación francesa Opinión llevado estudio sobre el consumo de carne en nombre del Good Food Institute (GFI), entrevistando a más de 4.000 adultos en Francia, Alemania, Italia y España.
Los participantes brindaron información sobre su consumo, hábitos de compra y motivaciones y expresaron su opinión sobre los sustitutos de la carne de origen vegetal.
Las llamativas respuestas muestran que casi el 60% de los encuestados (57% en promedio) ha reducido su consumo de carne en los últimos cinco años.
Además, un promedio del 23% de los encuestados dejó de comerlos.
¿Qué es reducir el consumo de carne?
Las preocupaciones ambientales, el bienestar animal y la salud son las razones más citadas por los europeos para reducir el consumo de carne.
Alemania ha priorizado el bienestar animal: el 38% de los participantes afirmó que esta es la motivación para que se vuelvan más vegetarianos. Una cifra en línea con las premisas: el 41% de los alemanes también consumen alternativas veganas todos los meses.
Tanto Italia como España sitúan la salud personal en lo más alto de la lista de razones para comer menos carne. El 50% de los consumidores italianos y el 47% de los consumidores españoles eligen proteínas vegetales todos los meses.
Los franceses (39%) parecen los más preocupados por el costo de la carne animal. Solo uno de cada cuatro consumidores franceses (27%) consume sustitutos veganos cada mes.
Aparte de las diferentes razones, todos presentaban una corriente subyacente constante: la protección del medio ambiente.
Cómo contribuye la carne a la crisis climática
La agricultura cada vez más intensiva es uno de los factores clave de la emergencia climática. La mayor causa de deforestación a nivel mundial es la producción de carne. Hectáreas y hectáreas de bosques talados o quemados para dar paso a pastos o al cultivo de plantas destinadas al consumo animal.
Menos árboles es igual a menos carbono. Y por lo tanto más emisiones.
La cría de animales para la producción de carne y productos lácteos. es responsable de al menos el 14,5% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero creadas por el hombre. La carne, específicamente, es responsable de casi el 60% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción de alimentos.
¿Los más sensibles al problema? Los italianos, con más del 75% de los entrevistados que se espera reducir el consumo de carne.
Carne cultivada: ¿un posible compromiso?
Lejos de mí tener la idea de darme un festín con insectos (es más fuerte que yo, dudo que pueda hacerlo), creo que carne cultivada una opción que respeta el clima, los animales y también los consumidores.
Hace tiempo que vengo hablando de ello con editoriales, noticias, entrevistas con activistas y profesionales: si a nivel regulatorio sólo Singapur ha aprobado ya su uso (llegará a Europa a mediados de 2024), a nivel práctico la verdadera clave es la opinión pública.
Y esto, al menos en Europa, sigue fragmentado. Más del 50% de los encuestados ya han oído hablar de él., pero no todo el mundo sabe lo que es el consumo de carne cultivada. En los dos extremos, España (el 68% de los participantes está a favor) y Francia (solo el 38%).
