Buena esta cerveza hecha con pis. No, no es un insulto: ¡es una simple observación! En Singapur nació NUEVOBrew, una cerveza hecha con agua filtrada reciclada que alguna vez fue purín y orina.
Como sabes, la mayoría de las cervezas están hechas de agua: en NEWBrew hay un 95% de NEWater, la marca nacional de agua recuperada y filtrada. Y sí, porque para hacer frente a la escasez de agua, el gobierno de Singapur lanzó NEWater en 2003 para que los lugareños nunca se queden sin agua potable.
Cuando digo "limpio", me refiero a ultra limpio, el fruto de sistemas de filtrado de última generación. El agua reciclada se somete a un proceso de purificación de tres pasos. En primer lugar, microfiltración por membrana para eliminar pequeñas partículas y gérmenes. En segundo lugar, la ósmosis inversa que libera el agua de contaminantes como virus. Tercero y último, para mayor seguridad, desinfección con rayos ultravioleta.
Sí, pero ¿qué es exactamente lo que sabe?
Antes de hablar del sabor, pensemos en el objetivo: inicialmente era enfrentar el desafío con el suministro de agua. Y fue un triunfo: Singapur no solo generó agua potable de calidad a partir de sus desechos, sino que alcanzó estándares tales que incluso podría hacer una cerveza.
La elaboración de cerveza requiere agua extremadamente limpia, ya que las partículas no deseadas podrían contaminar el sabor de la malta, el lúpulo y la levadura.
Y aquí llegamos a la respuesta: no, la cerveza NEWBrew no “sabe a pis” (un cliché típico) ni a desperdicio. ¡Sabe a cerveza! Brewerkz, la cervecería artesanal que trabaja con la Agencia Nacional del Agua de Singapur para producir la bebida, la describe como una lager tropical con un "regusto a miel suave y tostado".
Además del agua reciclada, también contiene maltas de cebada alemanas de primera calidad, citra aromática, lúpulo Calypso y una cepa de levadura de granja noruega llamada kveik.
En las latas de cerveza NEWBrew, que se venden en las tiendas de comestibles de Singapur, hay ilustraciones de los puntos que "ayudan" a proporcionar agua reciclada: el río Singapur, Marina Barrage y MacRitchie Reservoir.
