¿Has oído hablar recientemente de los "viajes de venganza"? Es un fenómeno que comenzó con la reapertura de las fronteras tras el aflojamiento de la pandemia de Covid-19. Tras uno/dos años de cierres, las ganas de moverse y viajar se han convertido en una auténtica venganza.
Las cosas aún no están del todo seguras, pero en nuestra mente algo ha cambiado: esperamos lo mejor, si es posible tomamos precauciones y empezamos a viajar de nuevo. Incluso bajo el agua.
¿Qué tal el restaurante recién inaugurado en Lindesnes, Noruega? Momento perfecto, se abrió justo después del coronavirus. Y ya pueden irse/regresar: señoras y señores, ¡aquí están Under!
Bajo: nomen presagio
El nombre ("Under" por razones obvias) es perfecto para un restaurante así. Tengo una idea a medias de que esto no es un asador, pero pongan lo que pongan en mi plato me va a cautivar el contexto: prácticamente un acuario en el que somos los peces. Diseñado por el estudio de arquitectura y diseño noruego Snøhetta, el restaurante Under está hecho para ofrecer una experiencia extraordinaria a comensales e invitados.
No es un simple lugar "alternativo", sino un intento de integrar un lugar físico "humano" con la abundante vida submarina. El objetivo es garantizar que los animales marinos coexistan naturalmente con esta estructura. Algunos incluso pueden habitar el caparazón de hormigón como un arrecife artificial.
La estructura submarina cuenta con una gigantesca ventana horizontal de once metros de ancho y 3,4 metros de altura desde la que los comensales pueden disfrutar de la espléndida vista panorámica del fondo marino. Incluso en ayunas (creo que tendrás que pedir algo) puedes disfrutar de la vista incluso en condiciones adversas (Lindesnes es conocida por su clima duro), cuando los rayos y las tormentas están en la superficie.
Un monolito submarino
El edificio, de 34 metros de largo y formado por una sola forma monolítica, de arriba a abajo, tiene unos interiores que definir 'zen' es quedarse corto. El estudio noruego ha diseñado un ambiente acogedor, elegante y moderno, revestido de material natural hasta casi parecerse al interior del tronco de un árbol.
El comedor tiene capacidad para entre 35 y 50 personas que podrán disfrutar de una cocina creada con ingredientes locales y de 'captura sostenible'. ¿Qué significa? significa jefe de cocina Nicolai Ellitsgaard lidera una brigada de 16 cocineros que ofrece una refinada cocina basada... en lo que pasa frente a nosotros desde esa ventana.
En resumen: Comer en un restaurante submarino en Noruega parece el destino perfecto para aquellos que buscan una experiencia más bien de "viaje de venganza". Si me da tanto, será a la caza de experiencias turísticas de 'redención'.
Si vas allí, hazme saber cómo es.
