Un estudio publicado recientementelo enlazo aqui) trae consigo noticias de mal gusto. Una verdad querida: la sucralosa, que conquista los paladares con su poder edulcorante (600 veces superior al del azúcar) daña el ADN y los intestinos.
Y es un problema tan grande como el de una casa, porque la sucralosa está prácticamente en todas partes: la encontramos en un sinfín de productos, desde dulces hasta helados, desde chicles hasta refrescos.
El estudio incriminatorio
Un equipo de investigadores de la Universidad Estatal de Carolina del Norte se centró en una molécula específica, la sucralosa-6-acetato. Es un derivado de la sucralosa que se forma cuando es metabolizado por nuestro organismo.
Su preocupación era sobre los efectos de esta sustancia en nuestro cuerpo, especialmente en nuestro ADN. Y aumentó a medida que avanzaban los análisis.
¿La sucralosa realmente daña el ADN?
Bueno, los hallazgos no han sido tranquilizadores. Después de una serie de experimentos de laboratorio con células humanas, los investigadores descubrieron que la sucralosa-6-acetato es genotóxico, es decir, daña el ADN.
Es decir, esta sustancia hace que se rompan las cadenas de ADN, fenómeno que, si no se repara correctamente, puede dar lugar a la formación de tumores. Y eso no es todo.
Nuestros intestinos también se dañan: se vuelven permeables, por lo que sustancias que normalmente se eliminan con las heces acaban pasando a la sangre.
Palabra a los expertos
"Nuestros hallazgos sugieren que cantidades mínimas presentes en una sola bebida endulzada con sucralosa superan el umbral de preocupación toxicológica establecido por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, que es de 0,15 microgramos por persona por día", dice. Susana Schiffman, entre los autores del estudio.
"Y esto sin tener en cuenta el acetato de sucralosa-6 que se produce como metabolito también como resultado de la ingestión". Horrible.
Sucralosa, no aceptas milagros
Lo absurdo radica en el hecho de que muchas autoridades de seguridad alimentaria todavía consideran que la sucralosa es segura: por eso los autores advierten que este estudio debe hacer sonar la alarma tanto para los reguladores como para el público.
Es hora de reexaminar la seguridad y el estado regulatorio de este enésimo "edulcorante milagroso" (a lo largo de los años, el aspartamo y eritritol) porque la evidencia muestra que conlleva riesgos significativos.
No le sugiero nada a nadie, pero les digo que a partir de hoy evitaré cuidadosamente todos los productos que contengan sucralosa (me encuentro más de lo que podía imaginar).
Para mí es una sustancia que debería estar prohibida.
Recibí y publiqué la respuesta al artículo de la Asociación Internacional de Edulcorantes:
La seguridad de la sucralosa ha sido confirmada repetidamente por organismos reguladores y de seguridad alimentaria de todo el mundo, incluida la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. La sucralosa se ha sometido a uno de los programas de pruebas más extensos y exhaustivos jamás realizados sobre un aditivo alimentario en la historia, lo que ha dado lugar a un consenso sobre su seguridad por parte de la comunidad científica y reguladora mundial.
Esta publicación en particular se centra en las pruebas de 6-acetato de sucralosa. Se trata de una impureza menor que puede formarse durante la producción de sucralosa, cuyos niveles están estrictamente controlados mediante procesos de fabricación robustos y limitados por regulaciones específicas establecidas para la sucralosa.
La sucralosa, como todos los demás edulcorantes bajos en calorías o sin calorías, desempeña un papel importante al ofrecer a los consumidores la opción de opciones de sabor dulce con pocas o ninguna calorías. Como parte de una dieta equilibrada, los edulcorantes bajos en calorías o sin calorías pueden ser una herramienta útil para reducir la ingesta de azúcar y calorías, así como para controlar los niveles de glucosa en sangre y reducir el riesgo de caries dental.
