Un nuevo estudio publicado en Nature Medicine (lo enlazo aqui) descubrieron que el eritritol, un popular edulcorante artificial sin calorías que se utiliza a menudo para endulzar alimentos bajos en calorías o carbohidratos, podría aumentar el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Investigadores de la Clínica Cleveland en Ohio evaluaron a más de 4.000 estadounidenses y europeos con problemas cardiovasculares o factores de riesgo para desarrollar enfermedades cardíacas en el futuro. Bueno, los pacientes con las concentraciones más altas de edulcorantes artificiales en la sangre tenían un mayor riesgo de sufrir un ataque al corazón o un derrame cerebral. Y no solo a corto plazo, sino en los siguientes tres años.
Eritritol, estudios de laboratorio
En experimentos con ratones, el eritritol mejoró la actividad de las plaquetas, provocando que los coágulos se formaran a un ritmo más rápido. Los coágulos se formaron más rápidamente en ratones inyectados con eritritol que en aquellos inyectados con solución salina.
En la observación realizada en pacientes humanos, el nivel de eritritol en sangre de aquellos que habían bebido una bebida con este edulcorante se mantuvo alto durante dos días. Este es un tiempo suficientemente largo para influir en la coagulación de la sangre.
observaciones
El estudio tiene algunos puntos para explorar más a fondo. Primero, el hecho de que muchos participantes humanos ya padecían enfermedades cardiovasculares. Además, cabe añadir que no se ha demostrado una influencia directa del eritritol en los accidentes cerebrovasculares y los ataques cardíacos: por lo tanto, los estudios actuales que evalúan este edulcorante como seguro todavía están justificados.
Dicho esto, estos primeros resultados muestran una realidad ya incontrovertible: no comprendemos del todo las consecuencias de la alimentación industrializada en nuestra salud.
Sólo porque algo se venda como "natural" no significa que sea seguro o bueno para nosotros producirlo y consumirlo a escala industrial. Quizás la mejor solución (la que aúna investigación, ciencia e industria) sea en la "reestructuración" azúcar regular para que sea menos dulce?
