Hay un asesino silencioso acechando en los pasillos de los supermercados, y no es quien te imaginas. No se trata de grasas saturadas ni azúcares refinados, sino de pParadójicamente de algo que falta: los carbohidratos complejos. En una era obsesionada con dietas ricas en proteínas y bajas en carbohidratos, la fibra dietética se ha convertido en la gran ausente de nuestras mesas, con consecuencias devastadoras. Un nuevo informe titulado “Yendo contra la corriente“, basado en una encuesta realizado en más de 1.000 adultos británicos. Pero no nos dejemos engañar: el problema es global, el estudio inglés es sólo una señal de alarma de un fenómeno muy extendido en todo el mundo. ¿Los resultados? Chocante. 65% de los entrevistados creen que consumen muy poca fibra, sólo el% 45 admite que su dieta carece por completo de ello.
Una disonancia cognitiva peligrosa, teniendo en cuenta que (y aquí hablo de datos nacionales del Reino Unido) menos del 9% de la población alcanza el objetivo diario de 30 gramos de fibra. Sin embargo, Aumentar la ingesta de carbohidratos complejos en sólo 10 gramos por día podría reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas en un 15% y el riesgo de sufrir cáncer de intestino en un 13%.
La gran ignorancia fibrosa
La ignorancia reina suprema cuando se trata de carbohidratos complejos. Por extraño que parezca, El 74% de los británicos afirma saber qué es la fibra dietética, pero cuando se les pone a prueba, solo el 36% puede identificarla correctamente: “un tipo de carbohidrato que los humanos no pueden digerir”. El resto anda a tientas en la oscuridad nutricional.
El conocimiento nebuloso que rodea la ingesta de fibra dietética representa un verdadero problema de salud pública cuando consideramos que Las dietas deficientes son responsables de 11 millones de muertes en todo el mundo y más de 600.000 de ellas están directamente relacionadas con dietas bajas en fibra. Cifras que deberían hacernos reflexionar, pero que en cambio parecen escaparse de la conciencia colectiva.
Carbohidratos complejos, los aliados invisibles del corazón
Los beneficios de la fibra son claros como el agua, pero parecemos decididos a ignorarlos. Allá Dra. Gill Jenkins, un médico de cabecera con un interés especial en la diabetes, no se anda con rodeos:
La fibra ayuda a controlar nuestros niveles de azúcar y colesterol en sangre. Alimenta las bacterias buenas de nuestro intestino, estimula a los patógenos y otras toxinas a desplazarse a través del sistema digestivo y fuera del cuerpo, y evita comer en exceso ayudándonos a sentirnos más llenos después de las comidas.
Sin embargo, tres cuartas partes de los encuestados no sabían que La fibra puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Se trata de una ignorancia alarmante, teniendo en cuenta que un “súper estudio” encontró reducciones significativas en las enfermedades cardiovasculares al comparar poblaciones con las ingestas más altas y más bajas de fibra dietética. Y el corazón es sólo el comienzo. Siete de cada diez no sabían que la fibra puede reducir el riesgo de cáncer de intestino, a pesar de los datos publicado en el British Journal of Nutrition Demuestran que la fibra, especialmente la procedente de cereales integrales pero también de frutas y verduras, es útil para reducir el riesgo de desarrollar cáncer intestinal.
Carbohidratos complejos: pequeños cambios, grandes resultados
La Dr. Ruxton Ella está asombrada: “Es impactante que aproximadamente una de cada diez muertes por cáncer de intestino o enfermedades cardíacas en el mundo se deba simplemente a la falta de fibra, algo que podría solucionarse fácilmente”.
No estamos hablando de sacrificios extremos ni de dietas restrictivas. Aumente la fibra en sólo 10 gramos por día (el equivalente a tres porciones de fruta, o un buen suplemento) ha demostrado resultados comparables a los de los medicamentos y suplementos más fiables: podemos conseguirlos simplemente haciendo elecciones más conscientes en el supermercado.
Según una nueva encuesta, la principal razón de nuestro bajo consumo de fibra es que aproximadamente un tercio de las personas no tienen en cuenta la fibra cuando compran. Solo uno de cada cinco (21%) dijo que prioriza las variedades con mayor contenido de fibra de alimentos básicos de la despensa., aunque esta es una de las mejores maneras de aumentar la fibra en tu dieta. Esto significa elegir cereales de desayuno integrales, arroz y pasta integrales, patatas con piel y pan integral y, fundamentalmente, saber cómo reconocerlos en la tienda.
El futuro de la fibra
El problema no es la falta de evidencia científica, sino de conocimiento y comunicación. Como cuestión de importancia para la salud pública, debemos alentar a todos a consumir más fibra y darles las herramientas para que puedan hacerlo fácilmente en sus ocupadas vidas.
Podemos cambiar de rumbo. Es hora de devolver los carbohidratos complejos al centro de nuestra dieta, no como invitados ocasionales sino como protagonistas de nuestras comidas diarias. Nuestra salud depende de este cambio de perspectiva. El informe del Reino Unido es sólo el principio: necesitamos una «revolución global de la fibra», que empiece por lo que ponemos en nuestras cestas de compra y termine por lo que ponemos en nuestros platos.
Lo que está en juego es demasiado importante como para seguir ignorándolo.
