Cuando se trata de nutrición, el debate entre carnívoros e vegetarianos siempre está encendido. ¿Y si te dijera que, a pesar de sus profundas diferencias, estos dos grupos tienen algo en común? Segundo un estudio reciente realizado en casi 200.000 participantes en el proyecto Biobanco del Reino Unido, tanto carnívoros como vegetarianos consumen alimentos ultraprocesados, con una pequeña sorpresa: vegetarianos comen un poco más.
El estudio que te hace pensar
La investigación, publicada en la revista eMedicinaClínica, analizó el consumo de alimentos ultraprocesados y mínimamente procesados en una muestra de casi 200.000 personas que participaron en el proyecto UK Biobank. Los resultados resaltaron que yo vegetarianos Consumen aproximadamente un 1,3% más de alimentos ultraprocesados que los consumidores habituales de carne roja. Los veganos también consumen algo más, aunque la diferencia no es estadísticamente significativa.
Este hecho podría hacer sonreír sarcásticamente a los carnívoros, y muchos partidarios de la empresa se burlan. dietas basadas en plantas, convencidos de que han elegido un estilo de vida más saludable: nunca es tan sencillo como parece.
No sólo en los carnívoros: también en las verduras, el lado oscuro de los alimentos ultraprocesados
Cuando decides adoptar una dieta vegetariana o vegana, a menudo (no siempre) lo haces por razones de salud, éticas o de seguridad. sostenibilidad alimentaria. Sin embargo, en el mundo industrializado, quienes siguen estas dietas no siempre comen exclusivamente verduras y frutas frescas. De hecho, en un intento por evitar la carne, muchos consumidores bien intencionados terminan eligiendo sustitutos de la carne, platos preparados y otros alimentos "preparados" a menudo ricos en calorías, grasas saturadas, sal, azúcar y aditivos de diversa índole.
Y aquí es donde radica el problema: consumir este tipo de alimentos puede tener un impacto negativo en la salud. Un estudio previo Ya había destacado que comer grandes cantidades de alimentos vegetales ultraprocesados puede representar un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular que consumir alimentos vegetales menos procesados.
La difícil definición de “ultraprocesados”
Como siempre en estos casos, el debate es complejo y lleno de matices. No es fácil definir con precisión qué es un alimento ultraprocesado. Existe un sistema de clasificación muy utilizado, llamado NOVA, que clasifica los alimentos según su proceso de producción. Sin embargo, los límites de lo que se considera “ultraprocesado” pueden ser subjetivos y debatidos entre los expertos.
Según la clasificación NOVA, los alimentos ultraprocesados son “formulaciones industriales elaboradas total o predominantemente con sustancias extraídas de los alimentos (aceites, grasas, azúcar, almidón y proteínas), derivadas de constituyentes de los alimentos (grasas hidrogenadas y almidón modificado) o sintetizadas en la laboratorio a partir de sustratos orgánicos como el petróleo y el carbón (potenciadores del sabor, colorantes y diversos aditivos utilizados para hacer el producto hiperpalatable)”.
En otras palabras, suelen ser alimentos como pizza congelada, fideos instantáneos, hamburguesas e hot dogs preenvasados, barras de caramelo, cereales azucarados para el desayuno, refrescos etcétera. Este tipo de alimentos sufren numerosos procesos de transformación y tienden a acumular aditivos para mantenerlos frescos por más tiempo, potenciar su sabor o hacerlos más atractivos.
Riesgos para la salud
Seamos claros: no queremos demonizar ninguna elección de alimentos y las dos opciones (dieta carnívora y dieta vegetariana) no están necesariamente al mismo nivel. Le dietas basadas en plantas, bien planificado, puede ser muy saludable. Varios estudios han sugerido que seguir una dieta vegana equilibrada puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como diabetes tipo 2, hipertensión y incluso algunos tipos de cáncer.
Por parte del "club de los carnívoros", sin embargo, una amplia gama de investigaciones lo que mostró un vínculo claro entre el alto consumo de carne roja y un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes e incluso muerte prematura. Pero hay que hacer una distinción muy importante, en aras de la verdad: alguna investigación sugieren que (además obviamente de las cantidades) el problema del consumo de carnes rojas está más fuertemente asociado con el consumo de carne altamente procesada que de carne no procesada de alta calidad.
¿Carnívoros o veganos? Calidad ante todo
El mensaje clave es que es poco probable que los alimentos ultraprocesados, en general, sean beneficiosos para la salud, aunque las definiciones pueden ser un poco ambiguas. Esto es cierto ya sea que se trate de alimentos de origen vegetal o de carne. Si eliges uno dieta basada en plantasSin embargo, es importante tener en cuenta que es fácil exagerar en el consumo de alimentos procesados, en lugar de centrarse en alimentos frescos e integrales que, en general, son más saludables.
En conclusión, ya sea que estés carnívoros o vegetarianos, la invitación es a prestar atención a la calidad de lo que pones en tu plato. Elija alimentos frescos, mínimamente procesados y ricos en nutrientes. Y si realmente no puedes prescindir de algún alimento ultraprocesado de vez en cuando, recuerda que la moderación es la clave para una dieta equilibrada y sostenible a largo plazo. Porque, al final, da igual cuál sea tu filosofía alimentaria: lo que realmente importa es cuidar de tu futuro y de tu salud, comida a comida.
El contenido de este artículo no pretende sustituir el asesoramiento, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Siempre consulte a un proveedor de atención médica calificado si tiene preguntas sobre su salud.
