Debes saber una cosa: no eres el único que tiene el problema de que la fruta se echa a perder demasiado rápido. Suena a conspiración, ¿no crees? Uno compra una cesta de fresas, se la lleva a casa, la abre y… ¡bam! Ya es comida para lombrices. Un equipo de investigadores tailandeses intenta resolver el problema con una capa invisible (y comestible) a base de cannabis.
En concreto, a base de uno de los dos compuestos químicos que forman parte del cannabis, el cannabidiol (CBD).
Una… innovación fructífera
A lo largo de los años, nuestros valientes científicos han buscado darles a las frutas y otros alimentos perecederos una vida más larga, pero sin comprometer su valor nutricional ni su sabor.
¿Por qué la respuesta podría ser CBD, la parte “inocente” del cannabis (ya que no contiene THC, el ingrediente psicoactivo que te hace sentir “colocado”)?
Pues porque el CBD no es un compuesto cualquiera. Aparte de sus potenciales beneficios terapéuticos en el tratamiento de la ansiedad, la epilepsia, el dolor y otros problemas de salud. Científicos de la Universidad de Thammasat y del Instituto de Investigación Chulabhorn de Tailandia descubrieron que esta sustancia muestra signos de actividad antimicrobiana. Y decidieron ponerlo a prueba.
Así funciona la capa protectora del cannabis
Primero, el equipo de investigación combinó CBD con polímeros biodegradables para crear pequeñas nanopartículas de solo 400 nanómetros de ancho.
Estas nanopartículas luego se mezclan con agua y un aditivo alimentario llamado alginato de sodio. En ese momento, las frutas que desea conservar se sumergen en la solución de CBD infundida.
Un segundo baño en ácido ascórbico y cloruro de calcio finalmente transforma la capa de “cannabis” en una capa protectora similar a un gel.
Los resultados de laboratorio
Para probar la eficacia de esta capa protectora, los investigadores compararon frutas tratadas y no tratadas y las almacenaron en el refrigerador durante varias semanas.
Los resultados (te los enlazo aqui) son increíbles: la fruta tratada con CBD se mantiene fresca mucho más tiempo que el no tratado. No solo resiste la descomposición por más de 15 días, sino que también mantiene un color brillante por más tiempo.
¿Cannabis contra el desperdicio de alimentos?
Con más estudio y refinamiento, el recubrimiento de CBD podría revolucionar la forma en que luchamos contra el desperdicio. Podría aplicarse no solo a diferentes tipos de frutas, sino también a una amplia gama de alimentos perecederos propensos a la descomposición.
Gracias a estos esfuerzos, es posible que pronto tengamos acceso a frutas que se mantienen frescas por más tiempo, lo que nos garantiza nuestras delicias favoritas en todo su esplendor.
Una auténtica pasada, ¿verdad?
