El multimillonario e inversor Jim Mellon dice que está absolutamente seguro de que el futuro estará absolutamente desprovisto de las industrias cárnica y láctea. Aquí porque.
Demos un pequeño paso atrás si quieres saber quién es este caballero.
El británico de 64 años ha ayudado a crear y apoyar grandes empresas de biotecnología, algunas de las cuales tienen como objetivo extender la longevidad de la vida humana. Mellon es también el mayor accionista de Agronomía, una firma de inversión enfocada en expandir los "alimentos modernos" (léase: carne de cultivo celular). Su libro Ley de Moo proporciona una "guía del inversor para la nueva revolución agraria".
Las previsiones en detalle
Como se mencionó, la industria de alimentos cárnicos, pesqueros y lácteos está lista para ver grandes cambios durante la próxima década, según las predicciones de Mellon. Las vistas se compartieron en un video de TikTok en Dubai Future Foundation. Pero el magnate también habló con varios medios de comunicación.
Primero, dice, los productos lácteos desaparecerán como son hoy. La industria láctea tal como la conocemos (en resumen: las vacas producen leche), dice, "desaparecerá", dice.
Esto se debe a que la leche vegetal alternativa, nacida de la almendra y la soja, se hará cargo. No solo productos para beber: incluso la mozzarella, los quesos frescos y otros productos lácteos estarán en versión vegetal. O se cultivará en el laboratorio (Hablé de eso aquí). O de nuevo, elaborado mediante fermentación precisa: una tecnología que utiliza huéspedes microbianos como fábricas de células para crear una proteína idéntica.
En segundo lugar, Mellon se centra en la carne. Y espera que la industria de la carne se derrumbe. Al igual que con los productos lácteos, dice el magnate, la carne también consistirá en alimentos de origen vegetal o alimentos producidos mediante agricultura celular.
No solo carne y productos lácteos: también pescado
Como se mencionó, no son solo la carne celular y los productos lácteos los que están en aumento. Las marcas de productos del mar “celulares” también están aumentando su producción a través de las fronteras. Es una tendencia seguida por una gran cantidad de defensores de la salud marina que están cada vez más preocupados por la sobrepesca y la salud de los océanos.
E esta es la tercera predicción de Jim Mellon: que la mitad del pescado del mundo se producirá en fábricas para 2040.
Ya tenemos los productos. Todo lo que necesitamos es una balanza, dinero y fuerza de voluntad.
Jim Mellon
Una fábrica de células
Tomo las predicciones de Mellon sobre la carne, el pescado y los productos lácteos como "provocativas": pero la dirección en la que mira parece ser la correcta.
La tecnología celular es ampliamente considerada como una respuesta al final de la agricultura intensiva y la agricultura animal destructiva. La investigación tecnológica en este campo se ha expandido enormemente, también dado el crecimiento del "veganismo" en los últimos años. Varias empresas cotizadas son la fuerza impulsora, y los grandes minoristas están contribuyendo al aumento de la demanda de los clientes.
Las perspectivas ambientales cambiantes están llevando a las personas a repensar sus elecciones de alimentos como nunca antes. Las grandes inversiones son cada vez más frecuentes en los gigantes veganos, lo que permite canalizar más fondos hacia el desarrollo de productos. Sin duda, estamos en vísperas de un cambio de rumbo.
Gracias a estos factores, la carne, el pescado y los lácteos "veganos" alcanzarán la paridad total de precios con los tradicionales para 2035. Para entonces, al menos el 11% de los productos tradicionalmente de origen animal provendrán de tecnologías de proteínas alternativas.
No todo va bien
A pesar de esto, muchos veganos siguen estando en conflicto al respecto. Dado que la carne se compone de células animales, algunos no están de acuerdo porque creen que no es ético. A otros les preocupa que “estás jugando con la naturaleza”. De cualquier manera, la carne y los productos lácteos cultivados en células parecen haber llegado para quedarse.
