Un proyecto de arte que ofrece una visión absurda de la industria cárnica cultivada en laboratorio desencadena fuertes debates y reacciones en Londres.
La instalación de bistecs de carne cultivada a partir de células humanas en el Design Museum de Londres tenía como objetivo criticar el uso creciente por parte de la industria cárnica de células vivas de animales. Terminó desencadenando un amplio debate sobre la bioética y los escollos de la crítica de arte.
La distopía "caníbal"
Orkán Telhan, artista y profesor asociado de bellas artes en la Escuela de Diseño Stuart Weitzman de la Universidad de Pensilvania, ha pasado el último año imaginando cómo el cambio climático podría afectar el futuro del consumo de alimentos.
Telhan colaboró con científicos para crear un proyecto que incluía panqueques impresos en 3-D, pan de bioingeniería y salmón de ingeniería genética.
Pero también hubo un desarrollo provocativo y menos apetecible. Lo llamaron "Filete de ouroboros", carne cultivada a partir de células y sangre humanas. Un proyecto que nace para cuestionar las prácticas de sostenibilidad de la naciente industria de la agricultura celular, que desarrolla carne cultivada en laboratorio a partir de células existentes en cultivos.
Filete de Ouroboros
Desde que el Ouroboros Steak terminó en el Design Museum de Londres en octubre, las reacciones han aumentado exponencialmente. El artista recibió decenas de correos electrónicos amenazantes y publicaciones en las redes sociales llamándolo "malvado" y "diablo". Algunos han solicitado específicamente la destrucción de la obra de arte.
Según Telhan, "la atención se centró rápidamente en las acusaciones de promover el canibalismo. Fue una mala interpretación y politizado de todas las formas equivocadas, porque la idea de que los humanos de alguna manera comen carne humana es un tema tabú".
¿Cómo nace un bistec Ouroboros?
La instalación toma su nombre del antiguo símbolo de una serpiente que se muerde la cola, por razones obvias.
"Ouroboros Steak" examina, pero no promueve, el autocanibalismo como una interpretación satírica de la creciente demanda de productos cárnicos en todo el mundo, lo que podría contribuir a la reducción de la biodiversidad.
Una solución absurda para plantear un problema grave
Los diseñadores esperaban que impactar al público desencadenara una reflexión sobre la responsabilidad ambiental.
"Nuestro proyecto proporciona una solución absurda para plantear un problema grave", dijo. andres pelling, un biofísico que colaboró con Telhan y la diseñadora industrial Grace Knight para crear los filetes. “Pero en nuestro escenario, al menos dé su consentimiento tomando sus células. En el mundo de la carne cultivada en laboratorio, tomas células de animales sin su consentimiento".
Controvertido como es el proyecto, el año pasado los bocados de carne "humana" visitaron museos en los Estados Unidos sin problemas, aunque exhibieron descaradamente en un plato completo con cubiertos.
Carne cultivada, tormento y éxtasis
"Lo llamé un golpe durmiente", dice. michelle millar pescador, el comisario que encargó los filetes para la exposición "Diseños para diferentes futuros". La gira comenzó en el Museo de Arte de Filadelfia y continuó en otras ciudades de Estados Unidos antes de aterrizar en Europa. “La provocación en el corazón de este proyecto es realmente correcta. Es importante preguntarnos de dónde sacamos nuestras proteínas”.
Sin embargo, la obra no saldrá del Museo del Diseño antes de que finalice la exposición, en marzo de 2021.
"Se está planteando una pregunta controvertida que, en una era de recursos severamente agotados, necesita ser articulada con urgencia", agregó el artista. ¿Tiene razón?
Carne cultivada a partir de células humanas: ¿existe riesgo de que tarde o temprano suceda?
La inversión en agricultura celular ha aumentado a un ritmo notable en los últimos años, pero las discusiones serias sobre la bioética de la carne cultivada en laboratorio se han desvanecido.
búsquedas estimaciones del mercado que el negocio de la carne cultivada podría alcanzar $ 214 millones para 2025, y más del doble a $ 593 millones para 2032. El 2 de diciembre, Singapur se convirtió en primer gobierno en aprobar el consumo de células de pollo cultivadas en biorreactores, permitiendo que Eat Just venda sus nuggets de pollo de bioingeniería.
"Necesitamos críticas constructivas si estamos introduciendo nueva tecnología", dijo. Isha Datar, director ejecutivo de New Harvest, un instituto de investigación sin fines de lucro centrado en acelerar los avances en la agricultura celular.
"Esta tecnología promete crear un medio más sostenible para producir carne, pero ¿cómo nos responsabilizamos de garantizar que eso suceda?"
Cuando la crítica termina en el plato
En las últimas décadas, varios artistas han cuestionado la ética de la biotecnología adoptando métodos y maquinarias del campo para sus instalaciones.
en 2002 El artista brasileño Eduardo Kac trabajó con un equipo de genetistas para fusionar el ADN de un conejo albino con el de una medusa luminiscente para llamar la atención sobre lo que el cruce transgénico de las características de las especies podría implicar para el genoma humano.
en 2019, el artista Jordan Eagles proyectó imágenes ampliadas de la sangre en las paredes de la galería del Museo Andy Warhol en Pittsburgh como un comentario sobre el estigma asociado con las donaciones de sangre LGBTQ y las personas que viven con el VIH / SIDA.
También hay quienes están interesados.
A pesar de los flujos constantes de mensajes de odio que llegan al correo electrónico de Telhan, el artista y sus colaboradores dicen que han recibido una cantidad significativa de solicitudes. La gente común parece interesada en comprar un kit para cultivar carne a partir de sus propias células (sin embargo, no está a la venta).
Dr. Pelling dijo que también ha recibido solicitudes de varios capitalistas de riesgo a quienes les gustaría invertir en "Ouroboros Steak". Por el momento, sin embargo, no hay planes de llevar al mercado carne producida a partir de células humanas.
"Este proyecto fue provocativo, quizás demasiado provocativo", bromeó. "Es solo uno de los síntomas del entusiasmo por la carne cultivada".
