Voy directo al grano: El metano producido a partir de los alimentos en los vertederos es 25 veces más dañino que el dióxido de carbono para capturar el calor de la atmósfera. 88 millones de toneladas de desperdicio de alimentos cada año solo en la UE y costos estimados en 143 mil millones de euros: El desperdicio de alimentos se encuentra entre los directamente responsables del cambio climático.
Aquí hay 6 innovaciones tecnológicas que tienen como objetivo hacer que la prevención del desperdicio de alimentos sea más fácil, eficiente e incluso más divertida
La etiqueta de los alimentos que cambia de color y precio a medida que se acerca a la fecha de vencimiento
Cuando los alimentos alcanzan su fecha de caducidad, los supermercados suelen volver a etiquetarlos con pegatinas de descuento (20% de descuento, luego 40%, etc.) para evitar el desperdicio de alimentos. Un descuento cuanto mayor es la fecha de vencimiento más cercana.
Pero este reetiquetado puede llevar mucho tiempo al personal, desperdiciar mano de obra, energía y otros papeles; a menudo también conduce a errores.
Para evitar esto, tres estudiantes de doctorado de la Universidad Nacional de Tecnología de Taipei diseñaron un sistema mejor: un descuento proporcionado directamente en códigos de barras. El concepto consiste en pegatinas que cambian de color y cantidad según el momento de la fecha de vencimiento. Por ejemplo, cuando un paquete de carne tiene 48 horas de vencimiento, la etiqueta muestra un 20% de descuento. Cuando son 24 horas antes de la fecha límite, se reemplaza automáticamente con la palabra 40% de descuento.
Obtenga más información sobre estas etiquetas inteligentes.
Una "aguja sensora" de seda detecta el deterioro de los alimentos
Los ingenieros del MIT desarrollaron un sensor que perfora el empaque para tomar muestras de los alimentos en busca de signos de contaminación bacteriana y deterioro.
El sensor consta de microagujas impresas con proteínas comestibles similares a las que se encuentran en los capullos de seda. Es un primer paso hacia el desarrollo de un sensor fácil de leer para ayudar a prevenir el desperdicio de alimentos.
Las microagujas se asemejan al velcro y miden aproximadamente 1,6 mm de largo por 600 micrones de ancho. sólo un tercio del diámetro de una tira de espaguetis. Se utilizan para atraer líquido a la parte posterior del sensor, que se imprime con dos tipos de tintas especiales.
Estas bio-tintas cambian de color cuando entran en contacto con fluidos de diferentes pH, lo que indica cuando hay bacterias presentes o cuando los alimentos se han echado a perder.
Los investigadores probaron con éxito sus sensores en peces infectados deliberadamente Escherichia coli, lo que indica que podrían usarse para prevenir brotes de salmonela y otras infecciones bacterianas. Pero también esperan que pueda ayudar a reducir la cantidad de alimentos que se desechan, lo que permite a las personas verificar fácilmente si los alimentos después de su fecha de vencimiento aún son seguros para comer.
Obtenga más información sobre el sensor de aguja de seda.
Olio, la app que busca vecinos para dar sobras de comida antes de que se acabe
¿Le sorprendería saber que cada año se desperdician alrededor de 850 mil millones de euros de alimentos, creando montañas de 1,3 millones de toneladas de desperdicio de alimentos? tessa clarke lo estaba, especialmente porque no podía encontrar a nadie a quien darle la comida sobrante. En respuesta, se asoció con Saasha Celestial-Uno, un graduado de Stanford MBA, y creó la aplicación Oil.
La premisa de Olio es simple: los usuarios descargan la aplicación, toman fotos de los alimentos que desean regalar y las agregan a las tarjetas de la aplicación. Los usuarios cercanos reciben alertas y pueden solicitar artículos. La recogida se organiza a través de mensajes privados.
Según Olio, el 50% de todas las listas de alimentos agregadas a la aplicación se solicitan en menos de dos horas.
Un gran éxito contra el desperdicio de alimentos. Aproximadamente 1 millón de personas se han registrado para usar la aplicación en 46 países, compartiendo alrededor de 1,2 millones de porciones de comida. La compañía comenzó con solo € 45.000 (los ahorros de los fundadores), pero ahora ha recaudado casi € 7 millones de inversionistas ángeles y capitalistas de riesgo y está planeando nuevas expansiones.
Obtenga más información sobre la aplicación Olio.
Ixon Food conserva los alimentos cocinados durante años
¿Qué pasaría si los alimentos pudieran almacenarse y enviarse a temperatura ambiente, sin conservantes? Este es el objetivo de la puesta en marcha de Ixon Food Technology.
La compañía ha desarrollado una tecnología llamada envasado aséptico sous-vide que puede esterilizar productos alimenticios a bajas temperaturas, utilizando un proceso de esterilización térmica asistido por microondas.
Las tecnologías adoptadas permiten que los alimentos mantengan el sabor que tienen recién cocidos y todas las características nutricionales adecuadas.
Un plato recién cocinado se puede almacenar durante 12 meses a temperatura ambiente.
El conservante de alimentos a base de huevo mantiene los alimentos perecederos más frescos
Un equipo de investigadores de la Rice University ha descubierto una forma de aprovechar los 200 millones de huevos que se desperdician cada año en Estados Unidos.
Utilizando yema y clara de huevo, los científicos han creado una capa de proteína comestible soluble en agua que mantiene los alimentos frescos por más tiempo. La proteína es relativamente buena para el cuerpo humano, lo que significa que el nuevo conservante no solo es mejor para el medio ambiente, también es más saludable de consumir.
Actualmente, el conservante de este tipo más utilizado es la cera, que tiene una base grasa y se encuentra en la mayoría de los productos de los supermercados.
En las pruebas, la conservación del recubrimiento a base de huevo fue comparable a la de la cera. ¿Qué pasa con los consumidores que no pueden comer huevos? Simplemente enjuague con agua la capa compuesta por un 70% de huevos, el otro 30% de una mezcla de ingredientes que incluyen celulosa y curcumina.
Leer más sobre el huevo comestible.
Grubin, una canasta de moscas para reciclar alimentos
Un grupo de estudiantes de la Universidad de Tokio ha desarrollado un nuevo método para reciclar los residuos alimentarios. Los estudiantes se inspiraron en un viaje a Phnom Penh, donde notaron una gran cantidad de basura, en su mayoría desperdicios de comida, pudriéndose al costado de la carretera. Residuos no solo antiestéticos sino peligrosos para la salud.
Para resolver este problema, a los estudiantes se les ocurrió la idea de Grubin, un cubo de basura lleno de larvas que se comerán esos desechos orgánicos.
Los estudiantes desarrollaron un recipiente de plástico lleno de larvas. hermetia illucens. La idea es que las larvas se coman los desechos orgánicos arrojados a la basura. Una vez que crecen, las larvas se recolectarán de un compartimiento especial dentro del contenedor, se secarán y se triturarán en gránulos, para ser utilizadas como una fuente sostenible de alimento para peces o pollos.
Los estudiantes iniciaron una campaña pública de financiación colectiva y ganaron el Premio a la Innovación Social de la Fundación Nippon con un premio de 10 millones de yenes (84 239,05 €).
