Dos mujeres y científicas italianas son las que podrían cambiar totalmente la vida de los celíacos, es decir, las que no pueden soportar gluten contenido en algunos alimentos.
La idea es extraer del maíz proteínas similares a la del gluten, para añadirlas a productos alimenticios para celíacos. Esto es para replicar el sabor, la consistencia y la textura crujiente del pan, las galletas y los dulces, que solo la harina puede dar. Gracias a este excelente resultado, elOficina Europea de Patentes ha insertado a los dos científicos, Virna Cerne y Ombretta Polenghi, entre los finalistas del Premio europeo al inventor 2016 en la categoría "Industria".
Los ganadores serán anunciados el 9 de junio en Lisboa. El método patentado por los dos italianos consiste en mezclar el maíz, o un producto derivado de él, en una solución de agua y alcohol y calentarlo. "Incluso si tienes que renunciar al gluten por el resto de tu vida - dijo Virna Cerne - no significa que no puedas disfrutar plenamente del sabor de la comida".
