La alternativa al gluten para celíacos

valeria martalò

C 2 artículo 3005062 upiImagepp

Medicina

Hay dos científicas italianas que podrían cambiar totalmente la vida de los celíacos, es decir, aquellos que no toleran el gluten que contienen algunos alimentos. La idea es extraer del maíz proteínas similares a las del gluten, para añadirlas a productos alimenticios para celíacos. Se trata de replicar el sabor, la consistencia y la desmenuzabilidad del pan, las galletas y los postres, que sólo la harina puede proporcionar. Gracias a este excelente resultado, la Oficina Europea de Patentes ha incluido los dos... Leer todo

Ingrese el canal whatsapp de Futuro Prossimo >

comparte