En 2013, una investigación realizada por el profesor Mark Post de la Universidad de Maastricht (Países Bajos) condujo al desarrollo de una hamburguesa sintética cuya producción tarda entre 8 y 9 semanas. crecer en el laboratorio. Con las mismas tecnologías que hace dos años y más recursos se pueden crear hasta un millón de productos, y mantener un ritmo digno de una cadena de comida rápida.
Así es carne "cultivada" en laboratorio a partir de células madre: las perspectivas comerciales son increíbles, porque un producto así rompería repentinamente todos los límites éticos que llevan a un gran segmento de la población, por ejemplo los vegetarianos, a renunciar al consumo de carne por sensibilidad hacia los animales. El coste en 2013, sin embargo, fue bastante elevado: 300.000 euros por una sola hamburguesa. Dos años después, el equipo de investigación habla el progreso logrado y confía en que una hamburguesa de carne cultivada en laboratorio pueda llegar a los lineales de los supermercados (y a las cocinas de los restaurantes) en un plazo de cinco años, a un precio mucho más accesible.
“Me siento emocionado de que esto el producto puede ser en venta. Creo que esta carne alternativa podría encontrar muchos compradores”, afirma el investigador Peter Vestrate.
Por los videos parecería sabroso, pero tal vez lo pruebe en un tiempo, ¿de acuerdo? Hoy no tengo el cambio en el bolsillo.
